История возникновения этого холодного супа приписывается кухне Версаля времён короля Людовика XV. Людовик XV правил страной 58 лет с 1715 по 1774 год. Немыслимо долго. А ещё в 15 лет он женился на 22-х летней дочери бывшего польского короля и стал отцом 13 детей. Ну, это лирическое отступление. А теперь про суп. Поначалу этот крем-суп подавали горячим. Но короля одолевал постоянный страх быть отравленным. Поэтому все приготовленные блюда перед подачей пробовал специальный слуга, в результате суп однажды попал на королевский стол уже абсолютно остывшим. Такой холодный суп настолько понравился Людовику, что он приказал впредь подавать его только холодным. Со временем о супе с королевской родословной во Франции подзабыли, и на кулинарном Олимпе он появился снова уже в Америке. Случилось это спустя 2 века, летом 1917 года, когда знаменитый отель Ритц-Карлтон в Нью-Йорке открывал на крыше новый ресторан. На мероприятие собрался весь американский бомонд, но стоящая невыносимая жара грозила всё испортить. И тогда шеф-повар ресторана Луи Диат (настоящий француз) решил подать гостям не горячий, а холодный суп прямо из холодильника, добавив в него ледяные сливки. Так готовила ему суп его мама в детстве. Название супу ему пришлось придумывать "на ходу" и Диат назвал его "супом из Виши" в честь своего родного курортного города Виши во Франции.
Ингредиенты: Куриный бульон, картофель, лук-порей, сливочное масло, сливки, белое вино, специи. Подается с креветками и гренками.